Гастрономическое путешествие по Крыму: рестораны, фермы и трюфели

 

Содержание

Чебуреки, устрицы и оранжевое вино: что съесть и выпить в Крыму

В Крыму живут люди разных культур, конфессий и национальностей.

Это отражается и на местной еде. В заведениях полуострова подают блюда русской, европейской, украинской кухни. На мой взгляд, лучшее в Крыму — это черноморская и крымско-татарская кухня: основа первой — свежая рыба и морепродукты, второй — мясо в разных вариациях, от шашлыка до чебурека.

Я 5 лет жила в Крыму и считаю, что на полуостров стоит приехать хотя бы ради кухни: здесь вкусно и по-южному обильно кормят. В этой статье расскажу, что обязательно нужно попробовать в Крыму, где найти самое вкусное мясо и рыбу, на какое вино обратить внимание и что сколько стоит.

Где вкусно есть

Рыбу и морепродукты лучше всего пробовать на побережье — в Севастополе, Балаклаве, Ялте и окружающих ее поселках. Я больше всего люблю кафе «Ван Гог» и «Ракушка Мидяйка» на Массандровском пляже в Ялте и ресторан «Баркас» в Севастополе.

Крымско-татарских заведений больше всего в Бахчисарае: на участке от Ханского дворца до подножия пещерного города Чуфут-Кале они расположены на каждом шагу. Долгое время моим любимым заведением был караван-сарай «Салачик». Его закрыли, и я пока не нашла замену.

В Евпатории мне нравится комплекс «Джеваль»: в него входит этно-ресторан и кофейня. Там вкусно и очень уютно, особенно на уличных террасах. На набережной в Гурзуфе работает ресторан «Мераба». Моя знакомая рассказывала, что в юности каждый день ходила туда из «Артека», чтобы поесть чебуреков.

Устрицы

В Крыму начали активно выращивать устриц только несколько лет назад. На полуострове есть несколько ферм: например, в поселке Кацивели недалеко от Ялты и в районе озера Донузлав под Евпаторией.

В 2017 году крымских устриц подавали в единичных ресторанах и они дорого стоили: цену по акции в 190 Р за штуку считали низкой. Сейчас их можно попробовать во многих заведениях и на фестивалях типа WineFest в Балаклаве. Некрупная устрица в ресторане стоит от 100 Р . Их принято заказывать дюжинами или полудюжинами — по 12 или по 6 штук. На вкус они приятные и сладковатые.

На набережной Балаклавы продают устриц в больших пластиковых контейнерах. Килограмм стоит 1000 Р , одна штука — от 100 до 300 Р , в зависимости от размера. Их можно попробовать сразу же: моллюска вскроют при вас и сбрызнут лимонным соком.

Туристы часто покупают на набережной устриц, вино и едут на пляж. Советую быть очень осторожными: устриц нужно хранить во льду, без него они быстро портятся. Отравление — неприятная вещь, которая здорово омрачит ваш отпуск.

Где попробовать:
🐚 Ресторан Marinara в Балаклаве — от 100 Р за штуку по акции по четвергам.
Ресторан Wine Room в Севастополе — от 190 Р за штуку.
Пляжное кафе «Ракушка Мидяйка» в Ялте — 210 Р за штуку.

Мидии и другие морепродукты

Из крымской еды я больше всего люблю черноморских мидий. Они маленькие, но с плотным мясом и насыщенным вкусом. Ни одна моя поездка в Севастополь не обходится без посещения какого-нибудь ресторана на берегу Южной бухты, где я заказываю мидий в сырно-сливочном соусе. Еще их готовят в вине или в томатном соусе. Но у помидоров, на мой взгляд, слишком яркий вкус: он перебивает ощущения от морепродуктов.

Еще в Крыму едят креветок и рапан. Крымские креветки мелкие и почти безвкусные. Рапаны живут в раковинах, которые часто привозят с курортов как сувенир, чтобы прикладывать к уху и «слушать море». Ни разу не встречала вкусно приготовленных рапан: их мясо всегда немного резиновое. Но знаю мужчин, которые с удовольствием их едят: верят, что рапаны хорошо влияют на потенцию.

Из морепродуктов и рыбы в Крыму варят суп, похожий на марсельский буйабес. В меню многих заведений его так и называют — черноморский буйабес. Обожаю есть этот суп осенью и зимой: он очень вкусный, сытный и отлично согревает.

Где попробовать:
Ресторан «Баркас» в Севастополе: мидии в сырно-винно-сливочном соусе или в соусе из томатов и красного вина — 490 Р .
Ресторан Wine Room в Севастополе: мидии в соусе «Пармезан» — 550 Р , мидии в томатном соусе — 450 Р .
Пляжное кафе «Ракушка Мидяйка» в Ялте: мидии в винном соусе — 950 Р , мидии в сливочном соусе — 1100 Р , жюльен из рапан — 550 Р .
Ресторан Simfero в Симферополе: рапаны в сливочном соусе — 420 Р , овощное рагу с крымскими креветками — 680 Р .

Черноморская рыба

Туристы обожают барабулю, но я не понимаю, почему именно ее. Она мелкая, нежная и вкусная, но ставридка ничуть не хуже. В кафе и ресторанах они стоят примерно одинаково — от 100 Р за 100 г.

Барабулю подают почти во всех заведениях на побережье. Обычно ее обваливают в муке и жарят. Мне кажется, без всякой панировки, просто в масле с солью, рыба еще вкуснее.

В некоторых местах Крыма барабулю называют султанкой. При заказе уточняйте, откуда рыба — из Черного моря или из Азовского. Азовская барабуля крупнее и суше, она не такая вкусная, как черноморская.

Калкан — черноморская камбала — самая дорогая рыба во всех меню. Мне она не очень нравится: у нее нежирное и мягкое мясо, но слишком много костей. Калкан — большая рыба, и в заведениях ее подают разделанной на стейки.

Еще в Крыму едят катрана — черноморскую акулу. Я не пробовала, но говорят, по вкусу это нечто среднее между рыбой и белым мясом. Когда туристы видят в меню черноморскую акулу, часто пугаются и задумываются, безопасно ли ходить на пляж. Но катраны безобидны и не нападают на людей.

Меня всегда радует сарган. Он смешно выглядит: у него небольшое, но длинное и узкое тело с острой вытянутой мордой и зеленые кости. На вкус сарган не такой интересный: он похож на пересушенную барабулю или ставридку.

Где попробовать:
Кафе «Виктория» в Симферополе: барабуля — 120 Р за 100 г, ставридка — 100 Р за 100 г, калкан — 245 Р за 100 г.
Ресторан «Баркас» в Севастополе: барабуля — 190 Р за 100 г, катран — 470 Р за 100 г, сарган — 290 Р за 100 г, буйабес — 470 Р .
Ресторан Marinara в Балаклаве: барабуля, ставридка, сарган — 300 Р за 100 г, черноморский рыбный суп — 350 Р .

Не очень люблю рыбу, нарезанную на стейки. Приятнее, когда ее видно на тарелке целиком, как, например, саргана

Чебуреки, янтык, самса

Многие мои знакомые не понимают, как можно приехать в Крым и не поесть чебуреков. Это одно из главных блюд крымско-татарской кухни — пирожки из пресного теста с мясным фаршем, сыром или другими начинками. Их жарят в масле.

По крымско-татарски правильно говорить не «чебурек», а «чиберек». Но такое написание нечасто встречается в меню: туристы не поймут. Я видела «чибереки» только в этно-ресторане «Джеваль» в Евпатории.

Я не люблю жареное тесто, поэтому редко ем чебуреки. Исключение делаю только для кафе «Солнечная Фериде», которое находится у подножия Мангуп-Кале под Бахчисараем. Это первое заведение, которое встречаешь при спуске с горы Мангуп. Мы с мужем ни разу не замечали вывеску и называем его «У Мемета» — по имени хозяина. Там подают огромные, нежные и воздушные чебуреки. С мясом вкусные, но мне они кажутся слишком жирными. Я предпочитаю с сыром. Они просто тают во рту.

Моя подруга Саша часто вспоминает чебуреки, которые пробовала в поселке Новый Свет. Их продавали в ларьке неподалеку от завода игристых вин, и они были такими вкусными, что Саша называет их «боги чебуреков». В 2019 году чебуреки с мясом или сыром стоили 80 Р , с добавлением зелени — 100 Р . Чебурек Шаляпина с мясом, сыром, помидорами, грибами и зеленью стоил 250 Р .

Еще одно место, куда мои знакомые годами приезжают за чебуреками, — кафе «Караман» рядом с караимскими кенассами в Евпатории. Я их пробовала, но мне не понравилось: тесто и начинка были сухими. Как сказал приятель, просто не повезло: обычно они гораздо вкуснее.

Другие популярные крымско-татарские пирожки — янтык и самса. Янтык — это тот же чебурек, только его жарят на сухой сковороде. Горячий пирожок смазывают сливочным маслом. Если любите чебуреки, но не хотите есть жирное, советую попробовать. В меню они еще могут называться чобан чиберек.

Самса — треугольный пирожок с мясом и луком. В отличие от чебуреков, начинка в них представляет собой мелко рубленное мясо, а не фарш. Эти пирожки очень сытные. Самую вкусную самсу пекут в тандыре. Она стоит 100—150 Р . Самсу продают в придорожных лотках на трассах по всему Крыму. Я не рискую там покупать. Знаю, что будет вкусно, но за последствия для здоровья ручаться трудно. Лучше купить ее в кафе.

Где попробовать:
🥟 Этно-ресторан «Джеваль» в Евпатории: чибереки с сыром или грибами — 180 Р за 2 штуки, с мясом — 200 Р за 2 штуки, с овощами и брынзой — 190 Р за 2 штуки, самса — 100 Р , чобан чиберек с сыром — 100 Р , с мясом — 110 Р .
🥟 Кафе «Караман» в Евпатории: чебурек с мясом или с сыром и овощами — 80 Р , янтык — 100 Р .
🥟 Ресторан «Мераба» в Гурзуфе: чебурек с мясом или сыром — 130 Р , янтык — 160 Р .
🥟 Кафе «Солнечная Фериде» у Мангуп-Кале: чебурек с сыром или мясом — 300 Р за 3 штуки, янтык — 300 Р за 3 штуки.

Манты

Мне кажется, в России каждое блюдо, напоминающее пельмени, обречено на успех, поэтому у нас так любят грузинские хинкали. В Крыму готовят манты. Для начинки используют баранину, говядину, телятину, соединяют говядину с бараньим жиром. В отличие от пельменей, их не отваривают в воде, а готовят на пару, поэтому манты нежнее на вкус.

Еще одна вариация пельменей в крымско-татарской кухне — юфакъ-аш , или къашыкъ-аш. Это бульон, в котором плавают маленькие, на один укус, пельмешки. Их любят дети: манты для них слишком крупные.

Где попробовать:
💨 Этно-ресторан «Джеваль» в Евпатории: манты — 340 Р , къашыкъ-аш — 280 Р .
💨 Ресторан «Мераба» в Гурзуфе: манты — 380 Р , юфакъ-аш — 300 Р .
💨 Кафе «Солнечная Фериде» у Мангуп-Кале: манты — 250 Р , юфакъ-аш — 220 Р .
💨 Ресторан «Ашлама-Сарай» в Бахчисарае: манты — 240 Р , юфакъ-аш — 240 Р .

Главное в поедании мантов — не дать вытечь соку, который собирается внутри. Нужно осторожно откусить краешек теста и выпить вкусный бульон

Лагман

В любой национальной кухне я больше всего уважаю супы: в русской — щи, в украинской — борщ, в родной карело-финской — сливочный рыбный суп лохикейто. Поэтому лагман для меня — главное блюдо крымско-татарской кухни.

Это очень густой суп на мясном бульоне с овощами и домашней лапшой. В меню его можно найти в разделе как первых, так и вторых блюд. В хорошем лагмане гущи больше, чем воды. Он сытный, пряный и приятно острый. Тарелки хватает, чтобы объесться, как после целого обеда.

После жизни в Крыму я стала готовить лагман дома. Такой вкусный, как в крымско-татарских заведениях, наверное, никогда не получится, но я пока не сдаюсь.

Где попробовать:
🍲 Этно-ресторан «Джеваль» в Евпатории: 340 Р .
🍲 Кафе «Солнечная Фериде» у Мангуп-Кале: 220 Р .
🍲 Ресторан «Ашлама-Сарай» в Бахчисарае: 240 Р .

Горячий и острый лагман отлично снимает похмелье. Для меня неактуально, но знакомые мужчины ценят это свойство

Сарма

Ни разу не было такого, чтобы я приехала в Бахчисарай и не заказала в кафе сарму. Это крымско-татарский вариант армянской долмы — чистый или смешанный с рисом фарш в виноградных листьях.

Я совсем не люблю голубцы. В детстве всегда съедала фарш и оставляла капусту на тарелке. Поэтому мне поначалу не хотелось пробовать сарму. Но оказалось, что виноградные листья очень нежные и немного напоминают водоросли. Сарму делают маленькой, с палец, поэтому фарш успевает хорошо протушиться и при этом не потерять сочности. Блюдо подают со сметаной.

Я люблю баранину, но мне больше нравится сарма с говяжьим фаршем. Самую вкусную готовили в ныне закрытом «Салачике», и сейчас я в поиске нового места силы.

Где попробовать:
🍁 Ресторан «Мераба» в Гурзуфе: 350 Р .
🍁 Кафе «Солнечная Фериде» у Мангуп-Кале: 220 Р .
🍁 Ресторан «Ашлама-Сарай» в Бахчисарае: 240 Р .

Баранина

Крымские татары исповедуют ислам. Это наложило отпечаток на кухню. В меню крымско-татарских заведений чаще всего нет алкоголя, хотя во многих местах разрешают приносить свой. Еще там не подают свинину. Кроме говядины и телятины, татары вкусно и разнообразно готовят баранину. Мне нравится это мясо: оно нежесткое, а его вкус ярче и насыщеннее, чем у говядины.

Больше всего я люблю баранину на мангале — шашлыки и мясо на кости. Мне не очень нравится люля-кебаб , хотя это популярное блюдо. В Крыму я открыла для себя деликатес — баранью печень. Она мягче, чем мясо, а ее вкус интереснее и тоньше. Баранья печень не похожа ни на куриную, ни на говяжью: можно подумать, что это какой-то новый вид мяса. Еще я люблю бараньи языки.

Баранину подают не только в крымско-татарских заведениях, но и в кафе и ресторанах черноморской или европейской кухни. Обычно я ем баранину, когда приезжаю в Бахчисарай. Местные хвалят мясо, которое готовят в ресторане «Старый Крым» на трассе Симферополь — Ялта в районе Кипарисного села. Севастопольцы всем советуют ресторан «Легенда» в районе бухты Ласпи: там бонусом к вкусной еде идет один из самых красивых на полуострове видов на море.

Я стараюсь не заказывать тушеную баранину. С шашлыками ни разу не было промаха, а в этом блюде мясо иногда отдает неприятным «козлиным» привкусом.

Где попробовать:
🍖 Ресторан Simfero в Симферополе: бараньи язычки в сливочном соусе — 650 Р , каре крымского ягненка — 1200 Р за 400 г.
🍖 Ресторан «Легенда» у бухты Ласпи: ягненок на вертеле — 500 Р за 100 г, язык ягненка с гарниром — 870 Р , каре ягненка — 1400 Р за 350 г.
🍖 Ресторан «Старый Крым» в Кипарисном: садж из баранины — 1190 Р за 1200 г, сковорода по-бахчисарайски с бараниной — 390 Р за 340 г.
🍖 Пляжное кафе «Ван Гог» в Ялте: каре барашка — 390 Р за 100 г, шашлык из печени барашка — 350 Р за 200 г.

Маринованный арбуз

В Крыму любят делать необычные для человека с Севера заготовки. Иногда кажется, что в ход идут чуть ли не камни с огорода. Например, варенье готовят из лаванды, розовых лепестков, сосновых шишек, молодых грецких орехов в зеленой скорлупе.

Но больше всего меня удивил маринованный арбуз. Я пробовала его в ресторане «Джеваль» в Евпатории. Мне казалось, это десерт, что-то вроде моченых яблок. Но в маринованном виде арбуз теряет свою сладость, обнаруживает родство с тыквами и огурцами и по вкусу становится похож на консервированный кабачок.

Где попробовать:
🍉 Этно-ресторан «Джеваль» в Евпатории: 120 Р .

На мой взгляд, маринованный арбуз интересно попробовать один раз, из любопытства. Но кому-то он может показаться отличной овощной закуской. Я предпочитаю родные малосольные огурцы

Фрукты и овощи

Раньше в Крым ехали ради моря, солнца и обилия дешевых фруктов и овощей. Сейчас ситуация изменилась: фруктов и овощей по-прежнему много, но порой они стоят дороже, чем в Москве и Санкт-Петербурге. В соседнем Краснодарском крае все дешевле, иногда в разы.

Но в Крыму есть несколько продуктов, которые я ни на что не променяю и заплачу за них любые деньги, — это местные розовые помидоры, черешня и инжир.

Розовые помидоры идеальны для салата. Они не такие ароматные, какими бывают красные, но на вкус чуть слаще и особенно прекрасны в сочетании с зеленью и огурцами. Сейчас я живу в Петербурге и по-прежнему беру в магазинах и на рынках только розовые помидоры.

Бахчисарайская черешня — самая вкусная, что я ела в жизни. Она темная, крупная, очень сочная, с плотной мякотью и ярким вкусом. Друзьям я объясняю: «Мясо, а не ягода», и они меня понимают. Могу сравнить ощущения от поедания бахчисарайской черешни с удовольствием от хорошо приготовленного стейка.

Еще одна моя крымская любовь — инжир. В Крыму он дает урожай дважды в год — в июле и в августе-сентябре. Есть два вида — зеленый и фиолетовый. Говорят, фиолетовый полезнее, но зеленый мне кажется вкуснее.

Июльский инжир, как правило, крупнее, сочнее и слаще осеннего. Однажды в Симеизе я за 100 Р купила несколько штук у мальчишек, которые собрали его у себя во дворе. Каждая ягода была размером с яблоко и такая сладкая, что пальцы и лицо мгновенно оказались в сиропе.

В Крыму я открыла для себя белые персики. Они выглядят как недозрелые, но на самом деле еще сочнее обычных, с чуть заметной терпкой горчинкой, которая делает их вкус интереснее.

Цены на розовые помидоры, черешню и инжир на рынках Крыма в 2020 году — от 100 Р за кг. В самом начале сезона любого фрукта или овоща цены намного выше — от 250 Р за кг. На Южном берегу — в Ялте, Гурзуфе и других поселках — еще дороже. Лучше спрашивать у местных, какой рынок в городе самый дешевый. Когда я жила в Симферополе, это был «Привоз», но мой любимый рынок — Куйбышевский: там всегда большой выбор, и все очень качественное.

Если идете на рынок и хотите сэкономить, лучше покупать с импровизированных лотков на ближайших к нему улицах. Качество то же, а цены минимум на 20—30% ниже. Другой способ — прийти на рынок к концу рабочего дня. Продавцам так хочется сбыть товар перед закрытием, что даже не надо торговаться: они сами предложат снизить цену.

Где попробовать:
Куйбышевский рынок в Симферополе: от 100 Р за кг.
Центральный рынок в Севастополе: от 100 Р за кг.
Центральный рынок в Ялте: от 100 Р за кг.

В Крыму есть винные заводы-мастодонты, которые работают еще с дореволюционных времен, — «Массандра», «Новый свет», «Солнечная долина». Есть большие заводы, построенные в советское время, — «Золотая балка», «Инкерман», и современные, напоминающие космический корабль, например Alma Valley.

Я люблю вина небольших виноделен. Часто это семейные предприятия. Мои фавориты — Uppa Winery и «Бельбек». У Uppa интересные красные вина, им особенно удается пино-нуар. Они единственные в Крыму и Севастополе выращивают итальянские сорта винограда неббиоло и барбера. Еще Uppa создают необычные миксы: например, смешивают барберу и каберне-совиньон. Эти вина — одни из самых дорогих в Крыму и Севастополе. Они стоят от 2000 Р .

У «Бельбека» мне нравятся и белые, и красные вина. Люблю их рислинги, мускаты и каберне-фран. Думаю, за виноградом каберне-фран — будущее красных вин в России. Это интересный сорт, который дает легкие вина с выразительным ароматом красных ягод и фруктов. Они стоят от 800 Р за бутылку. Главное, не путать «Бельбек» с Chateau Balbec.

Читать статью  10 главных блюд бурятской кухни: что попробовать на Байкале

Еще мне нравятся вина заводов Yaiyla и «Сатера». Yaiyla не выращивает свой виноград, а покупает его у других крымских и севастопольских предприятий. По словам владельцев, это позволяет выбрать лучшее сырье. У Yaiyla советую попробовать белые и оранжевые вина, они стоят от 800 Р . Я особенно люблю их напитки из кокура — крымского автохтона, сорта винограда, который растет только в этой местности. Оранжевый цвет получается, когда виноградный сок бродит вместе с кожицей, косточками и гребнями — веточками, на которых держатся ягоды. Такое вино ярче и насыщеннее по вкусу и аромату, чем обычное белое.

У «Сатеры» много линеек. Лучшая и самая дорогая — Kacha Valley, от 2000 Р за бутылку. Мне нравится красный бленд Dolinnoe и каберне-фран. Еще у них есть интересная линейка Esse Unplugged с ценами пониже, от 1000 Р . В ней советую обратить внимание на красное Odessa Black из одесского черного винограда и оранжевое Rkatsiteli Orange из ркацители.

Один из самых известных крымских виноделов — Олег Репин. Он сотрудничает с «Сатерой» и «Золотой балкой» и делает вина под своим именем — Oleg Repin. Они стоят от 2500 Р .

Среди бюджетных вин я отдаю предпочтение «Солнечной долине»: отличное соотношение цены и качества. Особенно люблю кокур. Для родителей и пожилых родственников, которым не нравятся сухие напитки, советую покупать классику «Солнечной долины» — десертные вина «Черный полковник» и «Черный доктор».

Отличный выбор крымских вин — в магазинах Esse wine & spirits в Симферополе и Евпатории. В Симферополе при магазине есть симпатичный винный бар. В Севастополе есть маркеты «Точка» — что-то наподобие «Красного и белого». Российских сетей «Винлаб», «Красное и белое», «Ароматный мир» в Крыму нет.

В магазинах цены на крымское вино такие же, как на материке, или даже выше. В Симферополе мы покупали «Черного полковника» за 860 Р . В Санкт-Петербурге его можно взять в ближайшем «Перекрестке» за ту же цену или даже дешевле.

У «Инкермана», «Золотой балки», «Солнечной долины», «Массандры» и «Нового света» есть фирменные магазины в городах полуострова. Вина небольших хозяйств дешевле покупать на винодельне: иногда разница доходит до 50%.

Из всех заведений, где я была, лучший выбор крымских вин по бокалам — в ресторане «Баркас». Кажется, там представлены все производители полуострова, даже совсем малоизвестные.

Где попробовать:
Ресторан «Баркас» в Севастополе: от 190 Р за бокал. 330 Р за бокал Esse, от 440 Р за бокал Yaiyla, от 660 Р за бокал Kacha Valley, от 700 Р за бокал Uppa Winery.
Ресторан Wine Room в Севастополе: от 1200 Р за бутылку игристого, от 1700 Р за бутылку тихого вина.
Ресторан «Легенда» в районе бухты Ласпи: от 2000 Р за бутылку игристого, от 1500 Р за бутылку тихого вина.
Пляжное кафе «Ваг Гог» в Ялте: от 260 Р за бокал игристого, от 250 Р за бокал белого или красного, от 300 Р за бокал розового вина.
Винный бар Esse wine & spirits в Симферополе: от 150 Р за бокал игристого Esse, от 100 Р за бокал тихого Esse, от 350 Р за бокал Kacha Valley.

Люблю бывать на винодельнях. Когда получается, участвую в сборе винограда. В 2020 году была на Uppa Winery. На фото — прекрасная барбера

Загрузка

> “Главное в поедании мантов — не дать вытечь соку, который собирается внутри. Нужно осторожно откусить краешек теста и выпить вкусный бульон”

Манты готовятся на пару, в них нет бульона. Даже их форма не подразумевает наличие бульона — они не «герметичные».
Откусывание краешка и выпивание бульона — это про хинкали.

Parmigiano, да вы что. Самое вкусное в мантах — как раз бульон. Лепить надо уметь, даже в негерметичных, как вы говорите, бульон присутствует. Похоже, настоящих мантов вы в глаза не видели.

Parmigiano, Это как завернуть мант, есть там бульон, да еще какой. Мне еще нравиться с тыквой, еще сочней.

Юрий, там внутри не бульон, а сок от мяса :) И да, в хороших мантах его довольно много

Странно что ни слова о «Барабуля-бар» в Алуште: устрицы, мидии, рыба. Мы застряли там на несколько дней.

d1mmmk, Барабуля-бар есть также и в Ялте, и в Севастополе. Самый атмосферный, кмк, в Ялте. Рядом с нижней станцией канатной дороги.

Константин, да, отличный!

Ннсведующий человек сможет подумать после этой статьи что Крым — это гастрономический рай.

Поняла почему мне не нравятся статьи данного автора про Крым. Оказывается она всего лишь 5 лет здесь прожила, это чувствуется.
По 100 р. устрицу точно сейчас нигде не купить, разве что опять будет устричный фестиваль. Средняя цена 220-290 р. Рекомендую к посещению устричную ферму на Донузлаве, пгт. Новоозерное, 12 причал. Это поставщик большинства крымских ресторанов и московских, кстати, тоже. Также там есть мидии. Можно походить по производству, а потом поесть морепродуктов.
Баркас не рекомендую, например. Я знаю многих людей, кто там работал, и что творится на кухне.
Крымско-татарской кухни много и вкусно почти везде по Крыму, одна проблема, у них всегда хромает сервис.

Вернулись из Крыма 1,5 недели назад. Из всех описанных в статье блюд и продуктов попробовали процентов 70. Местные устрицы очень понравились, но за 100 рублей их нет ни в одном месте. В кафе цены не ниже 300 руб., но и на набережных примерно столько же.
Кафе «Ван Гог» в Ялте не впечатлило совсем. И ассортимент, и вкус блюд рядовые. Не совсем понимаю, почему его так хвалят. Разве что прикольно сфотографироваться за столиком с фигурой Ван Гога.
Чебуреков везде много, но мне неожиданно понравились они только в одной кафешке на набережной Алушты. Думаю, что тут дело вкуса. Нужно пробовать и искать «свои». Мне, например, кажется неправильным добавлять в начинку укроп. Он не сочетается со вкусом мяса и придаёт ему кислинку. А вот кинза и петрушка хорошо идут.
Ютакъ-аш и вообще крымско-татарскую кухню заценили в одном кафе в Симеизе. Было очень вкусно, хотя в целом я не поклонник всех этих мясных восточных блюд. Янтык и прочая выпечка были хороши в тандырной, которую держат крымские татары на набережной Феодосии.
Инжир раскрылся для меня по-новому в сезонных блюдах ресторана «Эрмитаж», который относится к отелю «Алые паруса» в Феодосии. Очень классные сочетания там повар сделал в салате, а также мне понравился инжирный пирог.
Что касается вин, то очень советую посещать дегустации при винодельнях. Мы были в «Золотой балке» и «Массандре». И вот я прямо по-другому посмотрела на массандровские вина, которые до этого вообще не любила. В «Золотой балке» понравились и экскурсия по производству, и дегустация, и местный ресторан. Там попробовала ризотто с рапанами и поняла, что рапаны могут быть очень даже ничего при правильном приготовлении.
Вообще рестораны Крыма оставили у нас исключительно приятные впечатления. Нам не попалось ни одного, который нас бы разочаровал. А вот в среднем сегменте цен едальных заведений явно не хватает. За 12 дней путешествия мы не смогли найти ни одной приличной столовой или скромного кафе, где можно пообедать в пределах 500 рублей на человека. Они есть, но очень ужасные, даже заходить не хочется. В моём родном регионе с этим проблем нет, и за 200 рублей можно получить классный бизнес-ланч из трех блюд в уютном и чистом заведении.

Анжела Кошелева

Чебурек с мясом — жирный, а с сыром — менее жирный?😆

Dmitrii, Крым — это Россия.

Баркас, Севастополь, автуст. божественные устпицы и морепродукты😋цен не помню правда

правильные блюда, но совершенно неправильные (попсовые раскрученные) места. Первый в списке — ван гог, это просто трэш. Мэраба в Гурзуфе, это 3 с плюсом.

Рыбу я рекомендую готовить самому. Рынок в Севасе на 5 километре, свежак.

Татарская кухня друзья лучше всего в татарских деревнях (Бахчисарай, Старый Крым)

А еще в Ялте есть прасад. Хоть и не эндемик, но для ЮБК невероятный уровень сервиса.

Вообще правило — чем дальше море, тем лучше еда😉 (не относится к Симферополю)

когда в последний раз отдыхал в крыму (майские 2019) удивило то, что в курортных кафе-ресторанах уровень кулинарии, прямо скажем, оставляет желать лучшего. при ценах, близких к московским ) возможно конечно, так показалось, потому что у нас в городе мы знаем, в каких заведениях вкусно и за адекватные деньги, и ходим туда. а возможно, весь курортный общепит строится на том, чтобы кормить гостей несколько месяцев, и работа получается сезонная, а хорошие повара работать вахтами не хотят. или просто думают, что сегодня одни придут — они больше никогда уже не придут, но завтра приедут новые. в общем, загадка. кстати в сочи та же фигня примерно, но все же получше )

Пляжное кафе «Ван гог» отрекламировано по самые гланды. Как будто ничего больше в Ялте нет. «Ван гог» везде упоминается 28 раз. Уважаемые модераторы — нельзя ведь размещать скрытую рекламу?!

Roman, неверно. До освобождения.

Безусловно чебуреки ! Очень понравились на выходе из Воронцовского парка в Алупке. Стоял небольшой стильный павильон, в котором трудились три пожилых женщины. Одна раскатывала тесто , другая жарила третья реализовывала — все чисто, аккуратно и очень вкусно. На павильоне висело объявление — работаем до последнего кусочка теста :-).
Ещё очень нравится кафе в центре Симферополя, в районе старого храма (кажется называется cafe by Sknar). Отличная атмосфера и суперские торты и десерты.
Ну и безусловно торговые точки Массандры вместе с дегустационными залами — самая любимая в Симферополе, на Горького в подвале около театра , можно попробовать любые вина , и те что понравятся приобрести прямо не отходя от кассы :-)

Граждане, вам предупреждение за политические дискуссии

Полиция, вот сейчас не понял. Какая «политическая дискуссия»? Крым — это Россия. О чем тут дискутировать? Или я вас не понял?

Ну не знаю, в том году объездили весь Крым, были и в дорогих ресторанах и в шашлычных, ничего особенно для себя не нашел. Большинство мест абсолютно не стоили своих денег, другое дело Сочи, вот там действительно и рестораны хорошие есть и рынок в Адлере с кучей вкусностей.

Segrey, если рынок в Адлере вкуснее Крыма, пожалуй так и продолжу ездить в Сочи осенью. PS На рынке перестали хинкали делать в этом году, повар ушел, нового не нашли с тем же уровнем (((

Для меня Крым это лагман и черный доктор.

Это всё очень интересно. Только я бы включил в список кафе сеть «Барабуля бар». На мой взгляд там подаётся прекрасная жареная Черноморская рыба и пиво.

Yе скажу за весь Крым, но есть места очччень достойные, приятные на вкус, взгляд и ощупь.
Например, ресторан «Баркас» в Севастополе (набрели случайно, искали какой-то другой ресторан рекомендованный) меня и жену весьма порадовал. Винная карта достаточно богатая и разнообразная, включая крымские вина. Устроили себе дегустацию по бокалам. Больше всего впечатлило Sauvignon Blanc, Alma Valley, 2017 (Крым). Да, рыбка была вкусненькая.
В Симеизе порадовало кафе или ресторанчик «Барашки», в глубине парка. Вкусная еда. Приятное обслуживание. Когда закончилось вино по нашему выбору. Предложили Gewurtztraminer, крымский, не помню производителя. На мои сомнения (знаю традиционный вкус вин из этого сорта винограда) нам дали пояснения, и немного вина на пробу. Впечатлило, неожиданно оказалось сухое с легким ароматом и привкусом Gewurtztraminer.
Рекомендую посетить эти места, надеюсь они там сохранят марку.

Крымский персик самый лучший в мире.

Мы когда приезжаем в Саки — всегда обязательно ходим в Чебуречную №1. С виду — обычное кафе рядом с дорогой. Готовят очень вкусно 🤤 чебуреки обязательно берём с собой, даже если уже сытые)

С чего вы взяли , что долма армянское блюдо ?
Само слово » долма » в переводе с турецкого и с азербайджанского означает наполнение , фаршировка.

Roman, верно. В Армении это толма.

Полностью поддерживаю рекомендацию автора про ресторан «Баркас». туда рекомендуют попасть даже местные.
Барабулька есть всегда. «Улов рыбака» — для тех, кто хочет попробовать все и сразу. Уха, мне кажется, в 2020 называлась как-то иначе. но было ясно, что это рыбный суп — потрясающе.
и, конечно, мидии! в створках, в собственном соку и с белым соусом. ммммм
В Балаклаве можно купить устрицы на берегу — тут же их откроют и польют лимоном/повторяю слова автора/. Еще на берегу в Балаклавской бухте есть чудесный, хотя на вид пафосный ресторанчик так и называется «Балаклава», на втором этаже в уютном зале просто потрясающая барабулька — мы с мужем фанаты этой рыбки) хотя пробуем и все остальные.

«Чибереки»? Вместо «караимские»?? Серьёзно?! Всю жизнь в Крыму в 95% употребляллсь именно название «караимские», в 5 — «чебуреки», про чИбереки даже не слышал никогда.
«Чёрный доктор» как бюджетное вино «Солнечной долины» — это троллинг. -) Но это абсолютный маст тейст, хоть раз в жизни. Более того, обычно при поездках в Европу прихватываю бутылочку ЧД для самых ценных и дорогих коллег в подарок — ну, они ж под санкциями, такой вкуснотищи не попробуют никогда =))
И напоследок — самое сильное отравление в жизни я получил, отведав рапанов с сыром в «Пьеро» на Ленина в Севпстополе. Вывод? Никакого. -)

Ярослав, чибиреки сбоку у ресторана Джеваль в Евпатории в отдельном окне, и в их меню.

Alex, может, они просто никогда не видели слова «чебурек»? Это объясняет все и укладывается в версию о повальном засильи караимских. Тем более в Евпатории -))

В Партените очень классный ресторан «Подсолнухи» — было очень вкусно абсолютно всё!
Лучшую сарму в жизни тоже ела в Крыму, в Бахчисарае в кафе «Софра». У них еще и своя сметана и масло. Вообще это одна из самых впечатляющих кухонь!

Dmitrii, украинскую визу на въезд в российский Крым? Иди получай .

Были в сентябре 2020го. Подсели на чебуреки. Как ни странно, самые вкусные были в забегаловке на пляже Васили в Балаклаве. Просто ум отъешь!

Очень познавательно и аппетитно. Только вот самса не является крымско-татарским блюдом.Скорей всего, после возвращения из Узбекистана они стали ее активно готовить. Да, и чебуреки на фото мне показались не очень готовыми.Хотя я могу и ошибаться.

Очень познавательно и аппетитно. Только вот самса не является крымско-татарским блюдом.Скорей всего, после возвращения из Узбекистана они стали ее активно готовить. Да, и чебуреки на фото мне показались не очень готовыми.Хотя я могу и ошибаться.

Чебуреки в Алуште подешевели. в 2019-м было: 70 руб. обычный, 100 руб. комби, например мясо+сыр. А в этом году обычный остался 70, комби 80, а двойной комби (плюс помидоры) 90 руб.

Седло барашка. мммммм

..Прекрасный экскурс в наши Крымские «вкусности»- респект ВАМ МАРИЯ от всех КРЫМЧАН .

Сергей Синельников

Серьезная статья! Автор точно знает предмет и щедро делиться с нами! Спасибо.

Милочка, приличные люди в Крыму предпочитают янтыки и луфаря, а не барабульку. Луфарь-это весчь. Бврвбулька сильно на слуху, название прыккооольное.

НАСЧЁТ ресторана «Легенда»: я бы хотела оставить в комментарии всю инфу, но она не влезает по символам, можно ознакомиться на Трипадвизоре, там я нахожусь под логином Loimila, но гораздо интереснее официальный ответ г. Баранова, который позиционирует себя, как владельца данного бизнеса, очень поучительный ответ :)

Спросить Loimila о Легенда
Этот отзыв является субъективным мнением пользователя TripAdvisor, а не компании TripAdvisor LLC.
v_o_baranov, Владелец в Легенда, ответил(а) на этот отзыв Ответ написан 12 января 2021 г.
Уважаемый гурман с 20 летним стажем ,тренирующий свои рецепторы на полях двух столиц. Никогда не стал бы отвечать Вам , если бы Вы не представили миру столь объемное творение, над которым трудились с сентября по январь, да еще и специально зарегистрировались для этой цели на Трипадвизоре. С дня открытия и по сей день наш ресторан выходной по понедельникам , хотя в нем трудятся специалисты которые выполняют ремонтные и профилактические работы ,эта информация есть везде где мы представлены. На охоту ходим сами, по этому если не повезло нам , значит не повезло и Вам. В сезон, редко , но бывает что-то заканчивается и у нас и у виноделов, я в этом не вижу большой проблемы. По поводу интерьера писал много раз, скажу только одно , чтобы его правильно оценить иногда нужны дополнительные знания местных архитектурных традиций. Гости для нас все уважаемы не смотря на фонетические особенности голосовых культур. И если тот, кому мы не подходим уведет за собой 10 таких же, им вслед не упадет ни одна наша слеза.
Удачи В.Баранов.
Мой комментарий
Уважаемый господин Баранов. Честно говоря, я не ожидаю получать подобную реакцию не только от ВЛАДЕЛЬЦА (верно ли я поняла?) придорожного кафе в Крыму, но и от вице-президента РЖД, к примеру. Кстати, я не знаю в лицо спецов, которые пишут мне ответы от имени РЖД, но начинаются они со слов: «Уважаемая Анна Алексеевна, спасибо за Ваше обращение», а заканчиваются примерно 80 %-ов словами «приносим вам свои извинения».. это потому, что есть деловая этика в общении, и потому, что мои жалобы всегда четко обоснованы и не бездоказательны.
Я понимаю, что такие понятия, как «маркетинг», «клиентоориентированность», «SMM» Вам ничего не говорят, но вместо того, чтобы изучать время моей регистрации (кстати, Вас не смутило, что это март 2019 года?), не лучше ли было бы посвятить своё время проработке жалоб, описанных в моём отзыве. Ведь по сути-то Вы их не оспариваете, не так ли?
Правда как-то криво их прочитали (видимо так же как и время моей регистрации), я говорю, к примеру, о СТОПЕ в винной карте 50-70 %-ов вин, согласитесь – это совсем иное, чем ваше «редко , но бывает что-то заканчивается и у нас и у виноделов».
Далее, я не оспаривала ваше право ходить «На охоту» самим, но тогда это должно быть озвучено при посадке персоналом, не так ли? Вы мой пункт 5 перечитайте ещё раз, ибо с внимательностью у Вас совсем беда. Девушка ПРИНЯЛА заказ на паштет, и только минут через 15 вернувшись озвучила, что паштет «не успел застыть», так при чём тут повезло или не повезло с охотой?
Насчет работы по понедельникам, я что оспаривала, что вы работаете?, или где-то указала, что Вы должны работать? Конечно, нет. Я имела ввиду (разжую на русском), что если в Сети есть данные о времени работы заведения и есть данные о телефоне для заказов, но они нигде не соприкасаются, то это ВАШ косяк, откровенный такой. Вот если бы было написано, что НАШЕ ЗАВЕДЕНИЕ не работает в понедельник И ВСЕ КАНАЛЫ СВЯЗИ ТОЖЕ НЕ РАБОТАЮТ, даже размещённые публично, то тогда моя претензия была бы несостоятельна, а так это выглядело откровенным наплевательским хамством.
Я уже молчу о других недопустимых вещах, типа ругани на кухне, туалета на задворках с мигающей лампочкой и т.п.
И, надо подумать: что сделать официально с непробитием чеков и принятием исключительно наличных денежных средств в вашем заведении, ведь я так понимаю, что в Крыму действуют российские законы, и ИФНС РФ по Севастополю должна работать…

Гастрономическое путешествие по Крыму: рестораны, фермы и трюфели

Редактор SWN Валерия Труфакина подготовила эногастрономический гид по Крыму. В этой публикации рассказываем про специализированные фермы, которые можно посетить между визитами на винодельни и наслаждением крымской природой и лучшими ресторанами. Даешь внутренний туризм на качественно новом уровне!

  • Охота на трюфель
  • Устричные фермы
  • Фермы-сыроварни
  • Рыбные фермы
  • ТОП ресторанов Крыма

Поля лаванды, подсолнухов, маков, розовые соляные озера и пещерные города, горные яйлы и ароматы крымских чаев, дуб зеленый у Лукоморья, варенье из лепестков чайной розы и местные фермерские хозяйства – все, что разнообразит крымские впечатления, тоже важно.

Помните, самый надежный визитпо предварительной записи или вместе с местным гидом.

Охота на трюфель

Байдарская долина

с. Кизиловое
гид Татьяна Большакова +7(978)726-0612

Вас ждет прогулка небольшими группами по лесу с собакой Альбой породы лаготто-романьоло, поиски черного крымского трюфеля. Сезонность такая: июнь – август и октябрь – ноябрь. После прогулки в усадьбе накрывают ужин с блюдами с трюфелем и живой музыкой.

Цена: 6000 ₽/чел. (группа от 10 человек, маленькой компании обойдется дороже).

Охота на трюфель

Устричные фермы

Бухта Ласпи

25 км от Севастополя и 40 км от Ялты
гид Вадим Колесник +7(978)125-2328
info@turbocrimea.ru

Сегодня на 6-летней ферме живут около полмиллиона устриц. Экскурсия включает осмотр мальков, выход на лодке в акваторию, чтобы посмотреть как крепят садки с моллюсками к поплавкам (при благоприятных погодных условиях), мастер-класс по открыванию и дегустацию устриц под бокал вина.

Читать статью  Лучшие гастрономические города Испании

Продолжительность 5-6 часов (включая дорогу), старт возможен из Ялты или Севастополя.

Цена: 3500 ₽/чел. До 20 участников.

Аква – Альянс

оз. Донузлав, с. Новоозерное
гид Татьяна Большакова +7(978)726-0612

Первая устричная ферма на Донузлаве. Экскурсия по предприятию и дегустация. Обучат открывать моллюсков. Работает кафе, в котором можно заказать устрицы и мидии на обед, а также купить все свежее с собой.

Сет из 6 устриц и мидии. Вино можно прихватить собственное.

Цена: от 1500 ₽/чел.

Крымские морепродукты

оз. Донузлав с. Новоозерное
гид Татьяна Большакова +7(978)726-0612

Самая крупная в России устрично-мидийная ферма, строится корпус под выращивание креветки ваннамей (аналогичное производство в Калуге). Экскурсии и дегустации проводят под запрос (только группами от 10 человек). До конца июля планируют открыть кафе, где можно будет поесть устриц с видом на ферму. На ферме работает магазин, а также доступна доставка по городам Крыма.

Сет из 6 устриц. Вино можно с собой.

Цена: от 2500 ₽/чел.

Крымские морепродукты

Фермы-сыроварни

КФХ Михаил Бабошин

Севастополь, район СТ «Родник»
+7(978)739-9312

Еще каких-то три года назад Михаил прятал от людей своих коз, пасущихся на Сапун-Горе, как от нечисти, а сыр, известный по дегустациям на винодельнях, поставлял конспиративным путем. Сегодня с козлятами играют дети, а взрослые учатся отличать породы золотая гернси от ламанчи.

Дегустация рассчитана на 1,5-2 часа, а сет включает: 10 сыров (4 с белой плесенью, 6 полутвердых выдержкой от 3 месяцев до 2 лет), варенье из томатов, конфитюр из чайной розы. Десерт: 2 вида мороженого из козьих сливок.

Цена: 1500 ₽/чел. за сет, минимальный заказ 3 сета. 3-10 человек.

Горная сыроварня

с. Лучистое, Алушта
+7(978)087-2534
горная-сыроварня.рф

Алексей Носырев одним из первых, переехав 4 года назад в с. Лучистое под Алуштой, начал принимать гостей. По соседству с его резиденцией туристические маршруты – Долина Приведений, древняя крепость Фуна, величественная гора Демерджи. С террасы сыроварни – вид на море. Сыры: с белой плесенью, с крымскими травами, собранными в окрестностях Фуны, Лусты и горы Кастель.

Дегустация включает: знакомство с козами, рассказ о видах сыра и технологиях. Сет из 4-5 сыров, конфитюры от лукового до розового. Чай с местными травами.

Цена: 900-1500 ₽/чел.

Таврика

В посещение входят знакомство с производством и дегустация 7 видов сыра (от молодых до твердых сортов) на террасе. В производстве: рикотта, «капучино» сливочный и кофейный, халуми, качотта, «два монаха» сливочный и винный, кара-даг в базилике, перце и паприке, и т. д. Принимают группы до 5 человек.

Цена: 700 ₽/чел.

Сыроварня «Ферма Нюся»

Ферма обособленно расположена в лесу у берегов реки Кача и Загорского водохранилища. Сыр из молока красивых швейцарских коров, которых собственник-эстет каждый день моет с шампунем. Используется рецептура гауды, мааздама, грюера и др. Можно взять экскурсию, а еще прокатиться на пастбище к коровам.

Цена: экскурсия – 1800₽/чел.; дегустация – 1200₽/чел.

Сыроварня «Ферма Нюся»

Сыроварня «Ферма Нюся»

Рыбные фермы

Хозяйство Форелёво

пгт Виноградное, Бахчисарайское шоссе, д.33
+7(978)877-4960
forelevo@gmail.com

Рядом с Большой Ялтой, недалеко от водопада Учан-Су возрождена старинная усадьба с замкнутой системой озер, выращивают осетра и форель. Для туристов есть гостевой дом, из развлечений – рыбалка, баня.

Форелевое хозяйство

Алушта, Партизанская, 42
Крымский природный заповедник «Алушта»

Каскад прудов для разведения радужной форели был обустроен в 1958 году. Местная рыба достигает 5-6 килограммов. Сегодня в прудах хозяйства добывают до полутора тонн рыбы и до 100 тысяч мальков выпускают в горные озера. Туристам – беседки со столами и полноценный отдых в красотах крымских гор. Экскурсии в сопровождении сотрудника.

Форелевое хозяйство, Крымский природный заповедник «Алушта»

Форелевое хозяйство, Крымский природный заповедник «Алушта»

ТОП ресторанов Крыма

  • Doctor Whisky, Ялта – кухня с шотландским подтекстом и морским привкусом, из местных продуктов, в облачении тенденций мирового кулинарного искусства;
  • SIMFERO, Симферополь – панорамный ресторан с европейской и итальянской кухней с морским уклоном;
  • Okroshka, Севастополь – черноморская кухня в кафе на Графской пристани;
  • «Баркас», Севастополь – вино и рыба в Артиллерийской бухте;
  • «Поплавок», Севастополь – черноморская таверна, рыбный ресторан;
  • Marinara, Балаклава – средиземноморская кухня на набережной;
  • «Ван Гог», Ялта – романтика на Массандровском пляже, кафе со средиземноморской кухней;
  • Verdi, Ялта – панорамный ресторан в Приморском парке «про вино и про еду»;
  • «Приморский бульвар», Севастополь – локальная кухня, винный бар с 50 позициями крымских вин побокально;
  • Esse Wine & Spirits, Симферополь – гастроужины и дегустации вина;
  • «Ракушка Мидяйка», Ялта – сифуд на Массандровском пляже с хорошей винной картой;
  • «Шампанерия», Балаклава – эногастрономический ресторан «Золотой Балки» с террасой на крыше;
  • «Легенда», Севастополь – самый гастрономичный ресторан полуострова, расположен на смотровой площадке с видом на бухту Ласпи;
  • «Черное море», Ялта – в Mriya Resort, гастрономическое путешествие по побережью.

«Шампанерия», эногастрономический ресторан «Золотой Балки» с террасой на крыше

«Шампанерия», эногастрономический ресторан «Золотой Балки» с террасой на крыше

И конечно, не забудьте заглянуть на местные винодельни. Список из 17 можно найти в этом материале.

Фото на обложке: Ваня Березкин.

Фото: Shutterstock, Золотая Балка, Крымский природный заповедник «Алушта», Горная сыроварня.

Палитра вкусов Крыма

Наш тур — это первый в Крыму регулярный (заезды по графику) сборный (бронирование и присоединение к группе от 1 человека) гастрономический познавательный тур по Крыму. Тур для тех, кто любит и ценит хорошую кухню и небанальный отдых. Тур, в котором обычные и необычные экскурсии сочетаются с вкусной едой и погружением в крымские и мировые культурно-гастрономические традиции. уникальная программа.

Яркое разнообразие

Великолепие гастрономических и культурных традиций множества народов, оставивших свой след в истории Крыма. Местная еда и продукты, знаменитые крымские вина и традиционные напитки в сопровождении гастроэкспертов, захватывающие места и неповторимые виды самого разного, но всегда и везде притягательного и прекрасного Крыма. Необычно, вкусно и необычайно вкусно.

Восторг, доступный каждому

Мы разработали тур для небольших групп всего от 4 человек, в стоимость которого включена масса гастрономических изысков и интересных экскурсионных программ, и который при этом не стоит безумно дорого. Вы можете себе это позволить.

Весь Крым за 8 дней

Маршрут тура: Симферополь — Белогорск — Судак — Новый Свет — Ялта — Балаклава — Севастополь — Бахчисарай — Евпатория — Симферополь. Возможно присоединение к группе в Судаке туристов, прибывших в Крым через Керченский пролив. Есть сокращенная до 6 дней программа тура. Разный Крым на любой вкус.

Первый регулярный гастротур по Крыму.

Вкусная традиционная и необычная еда.

Местные вина и напитки.

Вкусовой восторг, доступный каждому.

Программа тура

1-й день (воскресенье)

Первый день кулинарного тура по Крыму. Вино, сыр, крымскотатарская кухня

Крымскотатарская кухня Авторский сыр Марочное вино

  • Встреча г. Симферополя (под арками у выхода в город) и в аэропорту «Симферополь» (новый терминал № 1, обслуживающий все рейсы с 16.04.18) — снаружи терминала, сразу у крайнего выхода № 1 из терминала (под большой наружней надписью «Симферополь»), прямо напротив выхода из зоны прибытия внутренних рейсов.

Встречаем наших туристов с фирменной табличкой «Палитра вкусов Крыма».

Белогорск (до 1944 года Карасубазар) — небольшой город в 42 км от Симферополя по пути в восточный Крым, один из крупнейших и процветающих городов Крыма во времена Крымского ханства.

Крымскотатарская кухня — богатая кулинарными традициями кухня одного из коренных народов Крыма. Современная крымскотатарская кухня вкусна и разнообразна, включает в себя как самобытные блюда, так и блюда, типичные для многих тюркских народов или заимствованные из среднеазиатской кухни. С крымскотатарской кухней вы ещё встретитесь не раз на протяжении нашего тура.

Переезд в с. Павловка на частную сыроварню Натальи Касьяновой . Экскурсия по сыроварне, дегустация сыров, знакомство с процессом производства сыров.

Сыроварня Натальи Касьяновой — лучшая, по нашему мнению, небольшая крымская частная сыроварня, где только из экологически чистого коровьего и козьего молока и других исключительно натуральных ингридиентов производится множество как традиционных, так и оригинальных авторских видов сыров. Это безумно вкусно!

N. B. У вас будет возможность не только попробовать, но и приобрести понравившиеся сыры. Возить их с собой все 8 дней тура не очень удобно, так что мы доставим ваши покупки в аэропорт ко времени вашего отъезда.

Судак (тюрк. Су (вода), Дакъ (горный лес); у византийцев — Сугдея, у генуэзцев — Солдайя, в древнерусский источниках — Сурож) — древний город в юго-восточном Крыму, приморский курорт и традиционный центр виноделия.

«Солнечная долина» — одна из старейших виноделен Крыма, основанная в 1888 году князем Львом Голициным в имении «Архадерессе» (тюрк. «спина оврагов» или «плоские горы») князя Константина Горчакова. Производит несколько видов марочных вин (самое известное — «Черный доктор»), владеет более 300 га собственных виноградников. Вина «Солнечной долины» регулярно становятся обладателями наград на престижных международных конкурсах.

Кофе по-турецки и восточные сладости — важная часть приятных традиций крымскотатарской кухни Атмосферное кафе с традиционным интерьером и крымскотатарскими блюдами в Белогорске на пути нашего тура Местные авторские сыры сыровара Натальи Касьяновой в Белогорском районе «Солнечная долина» — одно из старейших и известнейших винных хозяйств Крыма

2-й день (понедельник)

Второй день кулинарного тура по Крыму. Классическое шампанское «Новый Свет», тандыр и кофе летом или бургеры и гриль зимой

Шампанское круглый год
Тандыр Кофе летом
Бургеры Гриль зимой

  • Завтрак в отеле.
  • Переезд в Новый Свет .

Новый Свет (до 1912 года Парадиз) — поселок на берегу бухты Судак-Лиман (Зеленой бухты) вблизи Судака, основанный в конце XIX века благодаря усилиям основоположника российского классического виноделия князя Льва Голицина. В Новом Свете находятся выпоненная в мавританском стиле усадьба Голицина и знаменитый завод шампанских вин, в окрестностях — ботанический заказник с рощами можжевельника и эндемичной сосны Станкевича, изумрудные бухты с укромными гротами и затерянными пляжами.

Тропа Голицина (Соколиная тропа) — живописная экскурсионная тропа, возведенная в 1912 году по приказу Голицина к приезду в имение князя царя Николая II, проходящяя по реликтовой можжевеловой роще на склоне горы Каба-Кая вдоль Зеленой, Синей и Голубой бухт, мыса Капчик и Царского пляжа к юго-западу от Нового Света. Гуляя по тропе, вы надышетесь целебным воздухом и полюбуетесь потрясающей панорамой побережья Судака и Нового Света.

Знаменитое шампанское «Новый Свет», производство которого основано в 1878 году великим виноделом князем Голициным, — обладатель огромного числа международных наград. Вас ждут путешествие по лабиринтам голицинских подвалов и тоннелей, рассказ об истории создания шампанского, знакомство со знаменитой энотекой завода, профессиональная дегустация 6 образцов традиционных и современных игристых вин Крымской Шампани.

    Май—октябрь при благоприятной погоде:

Посещение сафари-парка « Сафари-ранч „Козья балка“ » (г. Старый Крым, c. Изюмовка). Экскурсия на автобусе-кабриолете по сафари-парку и окрестностям. Знакомство с обитателями парка и кормление диких зверей на пастбище из сафарибуса.

Сафари-ранч «Козья балка» — парк семейного отдыха, расположенный на плато горы Карлуба на высоте 320 метров над уровнем моря. В парке, в естественной среде на открытом пространстве, живут индийские буйволы, европейские благородные олени и лани, южноамериканские ламы, афганский мархур, козы, вьетнамские свиньи и африканские страусы. Вас ждут чистейший прозрачный воздух, великолепные панорамы Киммерии, общение с дикими животными, тематические площадки и авторские экскурсии. Изюминка парка — тандырная кухня и отличный кофе.

Киммерия — горный и приморский восточный Крым, художественный образ которого воспет художником Максимилианом Волошиным.

Гора Клементьева (Узун-Сырт — тюрк. «длинный хребет», «спина») — гора вблизи Коктебеля с уникальными сильными восходящими потоками, колыбель советского планеризма и дельтапланеризма.

Гастрономический ужин в сафари-парке: тандырная кухня — мясо, рис, овощи, хачапури из тандыра , травяной чай или компот по ГОСТу 1962 года для пионерских лагерей, ароматный кофе на песке из зерен собственной обжарки.

Тандыр — керамическая кувшинообразная печь, отличающаяся большой теплоемкостью, экономичностью и равномерным распредлением жара, традиционный атрибут кухни многих южных народов.

Музыкально-гастрономический вечер в баре-ресторане «BarBurger» в Судаке. Локальная интерпретация традиционного североамериканского гриль-меню: фирменный барбургер с сочной свежепожаренной котлетой и оригинальным соусом, картофель-фри, ребра BBQ , свежие или печеные на гриле овощи по сезону, крафтовое пиво или авторский лимонад на выбор. Заводной рок-н-ролл прилагается.

«BarBurger» («БарБургер») — ресторан № 1 в списке лучших ресторанов Судака по версии крупнейшего в мире сайта о путешествиях TripAdvisor. В ресторане: превосходное бургер- и гриль-меню, крафтовое пиво, вкуснейший лимонад — классический и из самых неожиданных сочетаний ингридиентов, крутая зажигательная музыка.

Ребра BBQ (ребра барбекю) — ребра, жаренные на гриле с авторским соусом барбекю. Классика гриль-меню наряду с бургерами.

Голицинские подвалы завода шампанских вин «Новый Свет» Во дворе винзавода «Новый Свет» Мясо, рис и овощи из тандыра в сафари-парке «Козья балка» Хачапури по-аджарски из тандыра Сафари-ранч «Козья балка». Территория свободного перемещения гостей парка Сафари-ранч «Козья балка». Территория свободного проживания обитателей парка. Кормление местных жителей Бар-ресторан «BarBurger» в Судаке. Food, drink, party. Идеал авторов тура: превосходное гриль-меню и рок-н-ролл Классический гамбургер с сочной свежепожаренной котлетой, салатом и сыром чеддер в «БарБургере»

3-й день (вторник)

Третий день кулинарного тура по Крыму. Дегустация собственной кулинарной продукции Никитского ботанического сада, ялтинский рынок, вечер украинской кухни

Свежий улов alt. 1
Вино и сыр alt. 1
Дары Никитского сада
Ялтинский рынок alt. 2
Высокая кухня на базаре alt. 2
Украинская кухня

  • Завтрак в отеле.
  • Переезд из Судака на Южный берег Крыма , путевая экскурсия.

Южный берег Крыма (ЮБК) — полоса черноморского побережья Крыма на южном склоне Главной гряды Крымских гор от Ласпи и мыса Айя на западе до массива и Коктебеля на востоке, самый известный район курортного лечения, отдыха и туризма в Крыму.

Храм-маяк Святителя Николая Чудотворца — действующая с 2007 года уникальная церковь-маяк, стоящая прямо над морем в с. Малореченском в 25 км к востоку от Алушты, самый высокий храм в Крыму, часть Мемориала всем погибшим на водах.

    Рыбное бистро в Алуште и самый продвинутый фирменный винный магазин Крыма.

«Барабуля-бар» — новое рыбное бистро, расположенное в 100 метрах от центральной алуштинской набережной. Концепция заведения — быстрое приготовление недорогих, по сравнению с ресторанами, блюд из только что выловленной местными рыбаками черноморской рыбы и крымских морепродуктов. В меню рыбного бара, в зависимости от сезона и рыбацкой фортуны: ставридка, барабуля (султанка), бычки, кефаль, камбала, крымские мидии и устрицы. Меню постоянно развивается и дополняется.

По пути из Алушты в Ялту остановка в магазине «Вино и сыр» (с. Кипарисное). Знакомство с, пожалуй, наиболее полным ассортиментом крымских вин и сыров.

«Вино и сыр» — один из лучших, по нашему скромному мнению, винных магазинов Крыма. Здесь самый большой ассортимент хорошего вина и самые грамотные продавцы, которые много могут рассказать вам о его особенностях и помочь сделать нелегкий выбор. Здесь вы сможете приобрести вина практически любых крымских марок, которые вообще бывают в продаже, а также сыр, в том числе авторский от местных сыроваров (вдруг вы забыли это сделать в первый день тура!) Большую часть вин можно пробовать перед покупкой, а если нам повезет, то в магазине будет присутствовать и один из именитых экспертов-сомелье, который проведет профессиональную дегустацию. А ещё здесь вкусный кофе и потрясающие пирожные.

Экскурсия по Никитскому ботаническому саду . Дегустация кулинарной продукции, произведенной из выращенных в саду местных и экзотических растений. В меню дегустации: фиточай, местные маслины, джемы из инжира и фейхоа , варенье из лепестков роз, компот из зизифуса .

Никитский ботанический сад — основанное в 1811 году научное учреждение, ведущее исследования в областях ботаники, плодоводства и селекции. На огромной территории сада произрастает бесчисленное множество видов местных и экзотических растений, проводятся сезонные выставки цветов, выращивается сырье для производимой здесь же в небольших количествах натуральной пищевой продукции.

Фейхоа — вечнозеленое субтропическое растение родом из горных районов Южной Америки с сочными плодами-ягодами темно-зеленого цвета с ароматом и вкусом киви и земляники.

Зизифус (зизифус настоящий) — окультуренное в древности пищевое и лекарственное растение, распространенное в Средиземноморье, Азии, Японии и Австралии. Плоды культурных сортов, очень разнообразные по форме, окраске, содержанию сахара и вкусовым особенностям, используется в пищу в свежем и сухом виде.

    Центральный продуктовый рынок Ялты и высокая кухня прямо на базаре.

Посещение Центрального рынка в Ялте. Экскурсия по рынку, знакомство с историей, особенностями и гастрономическим разнообразием рынка южного приморского города. Дегустация местных продуктов (каждый договаривается и торгуется сам).

Обед в очень необычном ресторане «Тайная вечеря» , расположенном прямо на Центральном рынке Ялты. Настоящая еда без прикрас от создателя или на ваш вкус!

Ресторан «Тайная вечеря»Базар») — удивительный ресторан — кулинарная лаборатория посреди рынка. Попадая в ресторан, вы оказываетесь в мире, где возрождают забытое искусство делить с человеком не только трапезу, а жизнь, душу и мысли. Каждая деталь в ресторане имеет свою историю и занимает своё место не случайно. Готовят здесь только то, что любят, и обязательно из свежих продуктов, купленных прямо перед их приготовлением тут же на рынке, в том числе и самими гостями. Меню ресторана включает 3 раздела: основное меню (меню «всегда») — авторская версия блюд Тайной вечери, блюда настолько хорошие, что и повар, и гости хотят их видеть в меню постоянно; блюдо дня («сегодня») — каждый день новое блюдо, все детали которого были предварительно тщательно отобраны, продуманы и в ходе обсуждений и доработки доведены до идеала; дополнительное меню («а так же») — эксперименты, разработки, сезонные блюда, любые блюда на ваш вкус, по вашему рецепту или из огромной авторской коллекции блюд создателей ресторана. Цена единая на всё, от травяного чая до карпаччо из индейки: 1 грамм — 1 рубль.

Вечер украинской кухни в ресторане «У тёщи» в Гаспре. В меню ужина традиционные и более современные украинские блюда: наваристый холодец, сало, домашние соленья, вареники с картофелем и шкварками, котлета , а также комплимент от заведения, который мы не выдадим заранее.

Украинская кухня — очень разнообразная, самодостаточная и сытная кухня с многовековыми традициями, окончательно сформировавшимися в известном нам сегодня виде к XIX веку, как вобравшая в себя кулинарные приемы многих соседних народов, так и обогатившая мир блюдами, затем ставшими интернациональными.

Рыбный бар «Барабуля» в Алуште В меню «Барабуля-бара» блюда из свежевыловленной рыбы и других морепродуктов Ведро мидий (баскет «Кацивели») в кафе-баре «Барабуля» Никитский ботанический сад Ресторан «Тайная вечеря» на Центральном рынке Ялты Морковный цимес с медом в «Тайной вечере» Ялтинский центральный рынок Ресторан «У тёщи» (Гаспра, Мисхор)

4-й день (среда)

Четвертый день кулинарного тура по Крыму. Экскурсионная программа по ЮБК и Севастополю, эногастрономический ужин на Приморском бульваре в Севастополе

  • Завтрак в отеле.
  • Освобождение номеров.
  • Переезд в Севастополь, обзорная экскурсия по Южному берегу Крыма.
  • По пути осмотр замка «Ласточкино гнездо» (со смотровой площадки).

«Ласточкино гнездо» — символ Южного берега Крыма, здание в виде средневекового рыцарского замка, памятник архитектуры и истории, расположенный над морем на отвесной скале мыса в поселке Гаспра (Мисхор).

Алупкинский дворцово-парковый музей-заповедник (Воронцовский дворец и Воронцовский парк) — дворец, построенный в середине XIX века для графа Михаила Воронцова по новым для того времени архитектурно-строительным принципам. Дворец имеет собственный оригинальный художественно-выразительный образ, в котором английский стиль органично сочетается с неомавританским: северный фасад напоминает английский замок, готические дымовые трубы похожи на минареты мечети, южный фасад оформлен с восточной пышностью. Единый органичный ансабль с дворцом составляет парк — шедевр садово-паркового искусства, занимающий площадь около 40 га. На территории парка насчитывается около 200 видов, разновидностей и садовых форм экзотических деревьев и кустарников, акклиматизировано множество растений из разных стран и частей света. Парк композиционно разделен на Верхний парк (северные террасы) и Нижний парк (южные террасы). Нижний парк представляет собой итальянский вариант регулярного парка, Верхний парк спроектирован так, чтобы полностью походить на естественный пейзаж, будучи при этом насыщенным «чудесами природы»: озерами, гротами, скалами, полянами и лесными чащами.

Севастополь — город на Гераклейском полуострове в юго-западной части Крыма, незамерзающий порт, курортный и культурно-исторический центр Крымского полуострова. Побережье в районе Севастополя уникально для Крыма благодаря многочисленным хорошо защищённым бухтам, удобным для морского порта, постоянный интерес к развитию которого со стороны народов, населявших Крым, привел к накоплению гигантского исторического и культурного наследия в этих местах.

Эногастрономический ужин в ресторане «Wine Room» на набережной мыса Хрустальный в Севастопольской бухте. Несколько перемен блюд в сопровождении дегустации характерных вин от лучших виноделов Крыма, подобранных увлеченным сомелье. Формат вечера: вкусная еда, обсуждение вин и терруаров, гастрономического опыта и впечатлений, при удачной погоде — «прямая трансляция» заката над морем.

Ресторан «Wine Room» — современный ресторан на мысе Хрустальный на берегу Севастопольской бухты. Концепция ресторана — демократичный винный бар в Севастополе с качественной гастрономией и лучшей винной картой на побережье, постоянные эксперименты, поиск лучших местных продуктов и их сочетаний с хорошими винами.

Ресторан «Wine Room» (Севастополь, мыс Хрустальный) Зал ресторана Малая часть винной коллекции Хорошо приготовленное мясо всегда в тренде И снова к хорошему вину — лучший крымский фермерский сыр Свежие черноморские устрицы и вино на берегу Севастопольской бухты Стейк Шатобриан Эногастрономическая романтика

5-й день (четверг)

Пятый день кулинарного тура по Крыму. Рыбная кухня в Балаклаве и дегустация игристых вин компании «Золотая балка»

Рыбная кухня в Балаклаве
Игристые вина

  • Завтрак в отеле.
  • Переезд в Балаклаву .

Балаклава — пригород Севастополя, поселение известное под разными именами со времен античности. Сегодня согласно административному делению Балаклава является районом Севастополя. Балаклавская бухта — одна из самых удобных для стоянки кораблей бухт Черного моря. Во время Крымской войны в Балаклаве базировались английская армия и флот, поэтому с городом связано множество событий этого исторического периода. Балаклава привлекает туристов крупнейшей в Крыму яхтенной стоянкой, большим количеством памятников истории, живописным окрестными скалами и пляжами с чистейшей изумрудной водой, попасть на которые можно только на катере, а также свежей черноморской рыбой, которую готовят тут же в кафе и ресторанчиках на набережной.

Английская набережная (набережная им. Назукина) — набережная Балаклавы, заложенная англичанами во время Крымской войны, туристический центр города.

Крепость Чембало — крепость на вершине и склонах горы Крепостной (бывш. Кастрон) в Балаклаве, первые постройки которой были заложены генуэзцами примерно в середине XIV века. В XV—XVIII в. в. крепость находилась под контролем Османской империи и именовалась Балаклава.

Обед в кафе «Избушка рыбака» на набережной Балаклавы. В меню (в зависимости от сезона) блюда из свежей черноморской рыбы, названия которой (султанка (барабаля), ставрида, катран, луфарь, кефаль, камбала) непременно вызовут острый приступ аппетита у любого гурмана.

Читать статью  10 главных блюд испанской кухни: что попробовать туристу

Кафе «Избушка рыбака» — одно из самых известных рыбных кафе на исторической набережной Балаклавы, у подножия гор под генуэзской крепостью Чембало. Кафе одним из первых в Севастополе, ещё с середины , стало специализироваться на приготовлении блюд из черноморской рыбы. Интерьер кафе стилизован под рыбацкий трактир. На летней веранде, расположенной прямо над водой, не будет жарко даже в самый знойный летний крымский день.

Знакомство с производством игристых вин и дегустация игристых вин в новой шампанерии «ТерруАрт» винодельческой компании «Золотая балка» в Балаклаве.

«Золотая балка» — крымская винодельческая компания с более чем 100-летней историей, известная, прежде всего, своими игристыми винами. Для производства вин используется только виноград с собственных виноградников компании, расположенных в одноименной долине «Золотая балка» в окрестностях Балаклавы, на стыке гор, моря и степи. Местный терруар (совокупность почвенных, климатических и природных факторов) считается многими специалистами наиболее подходящим в Крыму для выращивания сортов винограда, отвечающих за высокие вкусовые качества, самобытность и чистоту стиля местных ярко выраженных сортовых вин.

Шампанерия «TerruArt» — открытый летом 2016 года компанией «Золотая балка» комплекс, включающий дегустационный зал, винный магазин, террасы для отдыха, площадки Open Air ( поле Open Air в окружении вмноградников), ресторан и разнообразные арт-объекты. Место проведения концертов, музыкальных и гастрономических фестивалей. Место, где вещи, делающие вино особенным, — терруар, встречаются с искусством — арт.

Сет из свежепожареной свежевыловленной черноморской рыбы «Балаклава» — коллекция премиальных игристых вин компании «Золотая балка» Брют из базовой коллекции «Золотой балки» Шампанерия «ТерруАрт» — место, где вино встречается с искусством

6-й день (пятница)

Шестой день кулинарного тура по Крыму. Крымскотатарская кухня в Бахчисарае и вечер еврейской кухни в Евпатории

(Не)просто пончики
Крымскотатарская кухня
Еврейская кухня

  • Завтрак в отеле.
  • Освобождение номеров.
  • Переезд в Бахчисарай . При хорошей погоде остановка за с. Верхнесадовым для легкого перекуса легендарными уже, как считает сама хозяйка и повар заведения, пончиками от бабы Аси (по желанию, за дополнительную очень небольшую плату). В меню придорожной закусочной на колесах разные виды пончиков и пирожков, травяной чай и домашний компот. Никогда не знаешь заранее, насколько удивительных людей можно встретить прямо у дороги.

Бахчисарай (крымскотат. bağça — сад, saray — дворец) — город с многоликой архитектурой и богатым историческим прошлым на северном склоне Внутренней гряды Крымских гор, бывшая столица Крымского ханства.

Бахчисарайский ханский дворец — бывшая резиденция крымских ханов, памятник истории и культуры общемирового значения, единственный в мире образец крымскотатарской дворцовой архитектуры, продолжающий традиции османской архитектуры XVI—XVII веков. Главная архитектурная идея дворца, — воплощение мусульманского представления о райском саде на земле.

Свободное время. Обед в одном из многочисленных ресторанчиков крымскотатарской кухни в Бахчисарае (по желанию, за дополнительную плату).

Евпатория — город-курорт с более чем историей на берегу Каламитского залива на западе Крыма. На месте Евпатории существовало древнегреческое поселение Керкинитида, во времена Крымского ханства — город-порт Кезлев (или Гезлёв; крымскотат. Kezlev — «родник»), который в 1784 году и был переименован в Евпаторию (греч. «Благородная», «Рождённая благородным отцом»).

Ужин и вечер еврейской кухни в кафе-музее «Йоськин кот» в исторической части Евпатории. В уютной домашней обстановке вас ожидают: рассказ о традициях и вариациях еврейской кухни, обсуждение кашрута, живая музыка, выразительные блюда и чрезвычайно приятный, как на наш вкус, сюрприз от кафе. «Йоськин кот» не резиновый, спешите успеть ;)

Еврейская кухня — традиционная кухня еврейского народа, на кулинарные кулинарные традиции которой оказали большое влияние расселение евреев по всему миру, ограничения религиозных обычаев (кашрут) и стремление к рациональному использованию продуктов.

«Йоськин кот» — кафе-музей еврейской кухни, расположенное во дворе действующей синагоги Егие Капай в туристическом центре Евпатории — старом городе. Кафе привлекает туристов интерьером в стиле старой квартиры, вкусными традиционными блюдами, а также разнообразными творческими встречами и событиями, связанными с богатыми культурными и гастрономическими традициями древнего народа.

Караван-сарай «Салачик» — одна из самых атмосферных гастрономических локаций Бахчисарая Традиционные крымскотатарские блюда в «Салачике» Летняя площадка кафе-музея еврейской кухни «Йосьин кот» в Евпатории Один из вечеров еврейской кухни в зимнем зале кафе «Йосьин кот» Много разного традиционного хлеба Форшмак, гефилте фиш (фаршированная рыба), хумус и цавар оф (куриная шейка) Фирменный спотыкач от тёти Йоси в меню еврейского кафе, к сожалению, отсутствует Йоськин кот? Не совсем. Её зовут Люська

7-й день (суббота)

Седьмой день кулинарного тура по Крыму. Кулинарный мастер-класс по плову или гастро-музыкальное представление крымскотатарской кухни и культуры, Малый Иерусалим и синагога

Кулинарный мастер-класс alt. 1
Этнообед alt. 2

  • Завтрак в отеле.
  • Отдых на пляже (в сезон).
  1. Мастер-класс по приготовлению плова.

С помощью шеф-повара ресторана Рустема-агъа, знающего более 30 рецептов плова, вы постигнете секреты создания этого знаменитого восточного блюда. За два часа мастер-класса вы узнаете об истории и традициях приготовления плова, научитесь правильно нарезать овощи и готовить зирвак (обжаренную в масле смесь мяса, моркови, лука и специй), увидите все этапы рождения блюда в огромном казане. Наградой за ваши усилия станут именной сертификат, подтверждающий полученную квалификацию, и вкуснейший приготовленный всеми вместе обед.

В уютном, с любовью стилизованном под старину зале или, при теплой погоде, в тенистом внутреннем дворе ресторана вы насладитесь изысканными блюдами крымскотатарской кухни, прекрасными музыкой и танцами, услышите рассказы об истории, культуре и кулинарных обычаях древнего крымского народа.

Одун-базар къапусы (Ворота Кезлева, Гезлёвские ворота; крымскотат. «ворота дровяного базара») — башня с воротами в старую Евпаторию, часть крепостных сооружений конца XV века, памятник истории и архитектуры, восстановленный на средства частных меценатов в 2003 году. Внутри и в ближайших окрестностях башни-ворот расположены объекты одноименного культурно-этнографического центра «Одун-базар къапусы»: ресторан и отель «Джеваль», кофейня «Кезлев къавеси» и музей средневекового периода истории города, который также называется «Одун-базар къапусы».

Малый Иерусалим — пеший экскурсионный маршрут по средневековой части Евпатории — городу Кезлеву времен Крымского ханства. На этой небольшой площади помимо аккуратно отреставрированных извилистых улочек и старинных домов сосредоточено большое число памятников архитектуры и истории, в том числе и разных религиозных конфессий: турецкие бани, текие дервишей, караимские кенассы, восточные ворота крепости Кезлев, синагога Егие Капай и Купеческая синагога, церковь святого пророка Илии, собор и армянская церковь св. Николая, мечети Хан-Джами и Тахталы-Джами.

Синагога Егие Капай (Ремесленная синагога) — единственный сохранившийся в Евпатории иудейский храм, построенный в 1912 году на средства ремесленников и мелких торговцев при помощи городского совета меценатов и востановленный к 2003 году силами еврейской общины, объект культурного наследия, включенный в экскурсионный маршрут «Малый Иерусалим».

Ресторан «Джеваль» — один из лучших этноресторанов Евпатории и Крыма «Джеваль» — душевное гостеприимство восточного народа и еда как дополнение к этнокультуре Начало кулинарного мастер-класса в «Джевале» Мастер-класс

8-й день (воскресенье)

Седьмой день кулинарного тура по Крыму. Крымскотатарская кофейная церемония и добыча уникальной морской соли

Кофейная церемония
Царская соль

  • Завтрак в отеле.
  • Освобождение номеров.

Кофейная церемония в кофейне «Кезлев къавеси» на втором этаже крепостных ворот «Одун-базар къапусы». Традиционный кофе и большое разнообразие сладостей, приготовленных по старинным национальным рецептам, под мелодичные звуки восточной музыки, рассказ и слайды об истории, этнографии, чайные и кофейные традиции крымсих татар.

Музей «Одун-базар къапусы» (музей «Ворота Кезлева») знакомит своих гостей с историей Кезлева во времена, когда город был важнейшим портом Крымского ханства. Основа экспозиции музея — уникальный макет Кезлевской крепости размером 5 x 9 метров.

Караимские кенассы — храмовый комплекс и духовный центр крымских караимов в самом сердце старой Евпатории, построенный в начале XIX века. Состоит из Большой и Малой кенасс (молитвенных домов), здания религиозной школы (мидраш), хозяйственного подворья и нескольких внутренних двориков.

Караимы — этнос в Восточной Европе, происходящий от тюркоязычных последователей караимизма — ветви иудаизма, основанной на Танахе (Ветхом Завете). Слово «караим» вошло в употребление в IX веке и изначально обозначало соответствующую религиозную группу, сегодня же оно чаще определяет этническую принадлежность. Караимы, которых осталось всего около 2000 человек, традиционно проживают в Крыму, некоторых городах Западной Украины и Литвы.

Обед в караимском этническом кафе «Караман», расположенном на территории кенасс. Знакомство с аутентичной караимской кухней .

Караимская кухня — национальная кухня караимов, отражающая традиционные виды занятий, бытовые и религиозные обычаи этого древнего народа, много вобравшая от своих соседей — крымчаков, прочих тюркских народов и евреев. В кухне караимов много мясных блюд (но не из свинины, а главное мясо — баранина), выпечки (м-м-м, пирожки-кибины!) и сладостей (восточный народ, традиционно занимавшийся бортничеством), широко используются овощи и фрукты, а также молочные продукты в том виде, как это принято в Азии.

Посещение солепромысла «Крымская царская соль» на соляном озере Сасык-Сиваш под Евпаторией. Здесь добывается экологичная морская соль с нежным розовом оттенком и тонким запахом фиалки, которые рапе придает живущая в озере микроскопическая водоросль «Dunaliella Sallina». Наш гид расскажет вам об истории крымского сольпрома и технологическом процессе выращивания и производства соли.

«Крымская царская соль» — торговая марка эксклюзивного продукта солепромысла на Сасык-Сивашском озере. Процесс производства соли здесь длится весь год. В результате после испарения морской воды под действием солнца и ветра получается чистый садочный продукт, практически не имеющий примесей и не требующий доочистки. Такая соль полезней, чем добываемая шахтовым методом, так как содержит естественные примеси йода, калия, магния, кальция и сульфатов. А её тонкий аромат, привлекательный цвет и прекрасные вкусовые качества ценятся гурманами всего мира.

Кофейня «Кезлев къавеси» в крымскотатарском стиле на втором этаже Гезлёвских ворот Сладкие лакомства в кофейне Вкуснейшие чебуреки в кафе «Караман» у караимских кенасс Панорама солепромысла на озере Сасык-Сиваш возле Евпатории

Даты и стоимость

Скидка 5% на любой заезд для именинника.

Скидка предоставляется туристу, день рождения которого пройдет во время тура. Для получения скидки требуется документ, подтверждающий дату рождения.

Точные цены публикуются в рублях России. Цены в гривнах Украины, долларах США и евро приводятся справочно для оплат и могут пересчитываться по курсу, текущему на момент выставления счета и оплаты.

8 дней / 7 ночей ( вс—вc ) на 1 чел.

Даты тура 2-местное проживание 1-местное проживание
21.06.20 57000 69000
05.07.20 61000 73000
19.07.20 61000 73000
02.08.20 61000 73000
16.08.20 61000 73000
30.08.20 61000 73000
13.09.20 57000 69000
27.09.20 57000 69000

6 дней / 5 ночей ( вс—пт ) на 1 чел.

Даты тура 2-местное проживание 1-местное проживание
19.06.20 46000 56000
03.07.20 49000 60000
17.07.20 49000 60000
31.07.20 49000 60000
14.08.20 49000 60000
28.08.20 49000 60000
11.09.20 46000 56000
25.09.20 46000 56000

Вам кажется, что наш тур стоит дорого?

Учтите, что это отличный гастротур, что всегда недешево, и при этом в стоимость тура уже включены все мероприятия и активности, которые иначе обошлись бы вам намного дороже.

А ещё у нас есть много туров значительно дешевле и удобный календарь туров для поиска сборных туров на нужные вам даты.

Все туры по Крыму

В стоимость тура включены:

  • Проживание в отелях в прибрежной зоне по программе тура в номерах со всеми удобствами.
  • Питание (полупансион). В т. ч. завтраки по меню дня базы размещения ( тура); тематические гастрономические обеды (, , , , ) и ужины (, , , тура), включающие культурную, музыкальную и познавательную программу.
  • 2 дегустации оригинальной местной продукции с ознакомлением с особенностями её производства + доставка купленных туристами скоропортящихся продуктов в аэропорт ко времени окончания тура.
  • 3 профессиональные дегустации вин с экскурсиями по производственным объектам винодельческих компаний.
  • Кофейная церемония.
  • Билеты на прочие платные экскурсионные объекты помимо эногастрономической программы: сафари-парк «Козья балка» (в период его работы), Никитский ботанический сад, Воронцовский парк в Алупке, музей истории Балаклавы, Ханский дворец в Бахчисарае, синагога Егие Капай и Караимские кенассы в Евпатории.
  • Услуги экскурсовода и транспортное обслуживание по всему маршруту.
  • Туристическая страховка.

Скидки детям:

  • Детям до 12 лет — скидка 20% от стоимости тура на взрослого.

Условия приема детей:

  • В связи с насыщенностью программы событиями к участию в туре допускаются дети в возрасте от 5 лет.
  • Просим учесть, что гастрономическая часть программы тура рассчитана на взрослых людей. Принимающие объекты, по возможности, подготовят специальное меню для детей в тех случаях, когда у них такое меню предусмотрено. Однако, к сожалению, мы не можем гарантировать наличие детского меню во всех пунктах программы. Только вы несете ответственность за решение о том, подходит ли наша гастрономическая программа вашему ребенку.
  • В ходе нашего тура дети до 18 лет не принимают участия в мероприятиях, связанных с употреблением алкогольных напитков. Ответственность за времяпрепровождение детей в течение таких мероприятий несут их взрослые сопровождающие. Мы не приветствуем чрезмерное употребление алкоголя и взрослыми тоже, однако не можем не согласиться с тем, что традиции производства и употребления алгогольных напитков — важный пласт мировой гастрономической культуры. Поэтому, опять-таки, только вам решать, допустимо ли вашему ребенку участвовать в туре, где знакомство с крымским виноделием — неотъемлемая часть программы для его взрослых участников.
  • Возможно проведение тура с любой даты для группы туристов от 4 человек. Программу тура для организованной группы можно изменить по вашим пожеланиям.
  • Возможно проведение тура для индивидуальных туристов числом менее 4 человек. Программу и стоимость индивидуального тура согласовывайте с менеджером.
  • Время сбора группы г. Симферополя — , «Симферополь» — .
  • Туристы, не успевшие к окончанию времени сбора группы, догоняют группу самостоятельно, за свой счет. При необходимости, можем предоставить индивидуальный трансфер к месту пребывания группы (за дополнительную плату).
  • По согласованию с менеджером, возможно присоединение к группе туристов, прибывших в Крым через Керченскую паромную переправу, в Судаке.
  • Окончание тура в аэропорту «Симферополь»: программы — около , программы — около . Обратные билеты брать на вечернее время!
  • Порядок экскурсий и других мероприятий тура может меняться в зависимости от места размещения группы, состава группы, сезона и погодных условий.
  • При отсутствии возможности по независящим от туроператора причинам посещения заявленного в программе объекта, экскурсия или другое мероприятие могут быть заменены на равноценные.
  • Туроператор не несет ответственности за изменение стоимости услуг (факультативных экскурсий, билетов и пр.), не включенных в стоимость тура, оказываемых третьими лицами.

Бронирование

Отправка предварительной заявки не гарантирует резервирования услуг. Дождитесь подтверждения бронирования, сформированного менеджером.

Контактная информация

Телефоны офиса в Крыму

  • (моб. МТС)
  • (моб. МТС; )
  • (прямой многоканальный номер в Москве)
  • (тел./факс)
  • (для звонков по тарифу внутри Украины)

Эл. почта:

Skype:

ICQ:

Адрес офиса в Симферополе

ул. Фрунзе, 32, , оф. 304, г. Симферополь, Крым, 295017 (см. карту )

График работы отдела бронирования

Сотрудничество

Игорь

Моб: ( )

Эл. почта:

Skype:

Марина

Моб: ( )

Эл. почта:

Skype:

Рады интересному сотрудничеству с отелями, экскурсионными объектами, кафе и ресторанами с авторской, национальной и необычной кухней, организаторами гастрономических, познавательных и развлекательных событий, производителями алкоголя и местных продуктов, дегустационными залами, авторами оригинальных экскурсий.

Обсуждаем особые условия сотрудничества с туроператорами и турагентствами по организации продаж тура в вашем регионе, предложения рекламодателей, рекламных систем и площадок.

© 2016—2023 Туроператор « Солнечный Крым»

Гастрономический познавательный тур «Палитра вкусов Крыма» разработан и проводится крымским туроператором ООО «Солнечный Крым», г. Симферополь. Любое использование, копирование или распространение материалов сайта, отдельных элементов либо полной программы тура допускается только в целях реализации агентских или иных партнерских отношений с ООО «Солнечный Крым» в рамках заключенных договоров, а также, при указании ссылки на ООО «Солнечный Крым» и адреса сайта palitra.sunnycrimea.com (для интернет-ресурсов — гиперсылки на сайт http://palitra.sunnycrimea.com), в личных и некоммерческих целях. Иное их использование допускается только с разрешения ООО «Солнечный Крым» в целях и пределах, установленных таким разрешением.

Все телефоны в Крыму:

+7 978 788-53-50
+7 978 228-12-11 (МТС-Россия)
+7 (прямой номер в Москве)
+7 (3652) (тел./факс)
+38 094 711-25-60 (номер в коде Украины)

Контактная информация

Правила бронирования и оплаты, отказа от бронирования

Настоящие правила бронирования и оплаты, отказа от бронирования (далее «Правила») являются публичным предложением (офертой) туроператора ООО «Солнечный Крым» (далее «Туроператора») к заключению договора на предоставление услуг по организации комплексного туристического обслуживания (далее «Договор»), действующего после подтверждения бронирования. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь и подтвердите своё согласие с Правилами перед бронированием; в случае вашего несогласия с Правилами воздержитесь от бронирования.

Отправить заявку Туроператору на бронирование участия в туре и иных дополнительных услуг можно с помощью формы бронирования на сайте (предпочтительный для нас способ), по электронной почте, факсу или телефону.

В заявке на бронирование указываются выбранные даты тура, категория размещения, дополнительные услуги, ФИО и идентификационные данные заказчика (представителя туристов) для заключения Договора, контактная информация для связи, в т. ч. адрес электронной почты и/или номер факса для отправки подтверждения бронирования и Договора.

Лицо, оформившее заявку на бронирование, несет ответственность за правильность предоставленной информации, подтверждает свои полномочия по представлению интересов всех лиц, для которых бронируются услуги, а также подтверждает своё и их согласие со сбором, хранением и обработкой персональных данных физических лиц — субъектов таких данных.

Подтверждение бронирования участия в туре выполняется менеджерами Туроператора в течение рабочего дня с момента поступления заявки в письменной форме: по электронной почте (предпочитаемый нами способ) либо по факсу. В подтверждении бронирования приводится расчет стоимости забронированных услуг. Вместе с подтвеждением бронирования отправляется Договор, подписанный с нашей стороны, содержащий перечень, общую стоимость забронированных услуг, условия их предоставления и отказа от них. В Договоре, в частности, оговаривается взаимное признание подписанных копий договора, переданных по каналам электронной связи, однако по вашему желанию мы можем, при наличии запаса времени до начала предоставления забронированных услуг, выслать вам его оригинал: по почте (за наш счет) либо курьерской службой (за счет получателя).

В случае вашего несогласия с Договором, пожалуйста, воздержитесь от любых действий, в т. ч. оплат за подтвержденные услуги, которые будут однозначно трактоваться нами как признание условий Договора с вашей стороны.

Любые дальнейшие изменения состава, стоимости и условий предоставления забронированных услуг, в случае их возникновения и подтверждения нами, также будут оформлены в письменном виде как изменения, дополнения или приложения к Договору.

Предоставление услуг (включая, но не ограничиваясь продлением времени пребывания в отеле, предоставлением, помимо уже забронированных, дополнительных мест в туре или дополнительного размещения в номерах, участием в мероприятиях тура не заявленных ранее лиц), которые не были забронированы и подтверждены предварительно (не указаны в Договоре) не гарантируется и возможно только при наличии возможности предоставления таких услуг на момент их использования.

Полная предварительная оплата забронированных услуг обязательна. Обычный срок, отводимый на осуществление предоплаты, в течение которого бронирование сохраняется, пока ожидается гарантийный платеж, — 3 банковских дня с момента подтверждения бронирования. В случае бронирования срочного заезда период ожидания предоплаты может быть сокращен (указывается в подтверждении), при наличии длительного периода времени до начала тура, по согласованию с менеджером, — наоборот, продлен.

Весь комплекс забронированных услуг обязательно должен быть оплачен в полном объеме в срок не менее чем за 2 недели до начала фактического предоставления первой услуги комплекса. По согласованию с менеджером, срок окончательной оплаты тура, зафиксированный в договоре, может быть изменен.

Способы предварительной оплаты

При подтверждении заказа вам будет выслан счет на оплату, который вы можете распечатать и оплатить в любом банке. Также для оплаты счета вы можете использовать систему интернет-банкинга, если вы к ней подключены, для перевода с вашего банковского счета. Денежные средства поступят на наш расчетный счет в течение 1—3 рабочих дней после выполнения платежа. Оплата заказов клиентами — юридическими лицами возможна только по безналичному расчету.

Все дополнительные расходы (комиссии банков и платежных систем), связанные с проведением платежа, оплачивает покупатель. Документ на руках у плательщика, подтверждающий платеж, — квитанция банка либо выписка с банковского счета.

Вы можете выполнить предварительную оплату забронированных услуг в нашем офисе в Симферополе . Плательщику будет выдан бланк документа строгой отчетности, подтверждающий оплату. Просим принять во внимание, что единственной валютой для расчетов на территории Крыма с 01.06.14 является российский рубль.

Также возможна оплата через наших агентов и представителей.

Онлайн-процессинг оплат обеспечивается системой безопасных электронных платежей PayAnyWay . Поддерживаются онлайн-платежи банковскими картами Visa/MasterCard, онлайн-платежи электронными деньгами (WebMoney , Яндекс.Деньги , QIWI Кошелек и др.), системы онлайн-банкинга многих популярных банков, почтовый перевод, системы срочных денежных переводов, сети платежных терминалов.

При отсутствии своевременной оплаты в согласованные сроки бронирование аннулируется. Риск неполучения аннуляции бронирования возлагается на заказчика.

Отказ от бронирования

Запрос на аннуляцию бронирования услуг отправляется заказчиком на адрес электронной почты palitra@sunnycrimea.com или на номер факса

Аннуляция, в том числи части забронированных услуг, без штрафов (компенсации понесенных расходов) гарантируется при отказе от забронированных услуг не менее, чем за: для индивидуальных туристов — от 14 суток до даты заезда, для групп туристов (от 6 человек) — от 30 суток до начала тура. В случае аннуляции позднее указанных сроков возможно удержание компенсации фактически понесенных расходов, связанных с организацией предоставления аннулируемых услуг.

Детальные условия аннуляции также содержатся в Договоре, положения которого имеют приоритет перед настоящими Правилами.

Возврат оплаченных денежных средств за неиспользованное обслуживание в размере, подлежащем возврату (в полном объеме либо за вычетом компенсации понесенных расходов) выполняется после получения заявления, заполненного и подписанного заказчиком, содержащего, в частности, полные банковские реквизиты счета заказчика, достаточные для выполнения платежа. Все расходы, связанные с выполнением возврата (комиссии банков, платежных систем и пр.) возлагаются на заказчика (получателя платежа).

Подлежащая возврату стоимость неспользованного обслуживания, по взаимному согласию, также может быть использована в счет будущих заявок.

Источник https://journal.tinkoff.ru/list/crimean-food/

Источник https://swn.ru/articles/gastronomicheskoe-puteshestvie-po-krymu-restorany-fermy-i-trufeli

Источник http://palitra.sunnycrimea.com/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: